Potential Inhibitory Effect of Probiotic Lactococcus lactis and Lactobacillus acidophilus on Helicobacter pylori in Traditional Egyptian White Soft Cheese:In vitro Study

Document Type : Original Article

Authors

1 Dairy Science Department, Food Industries and Nutrition Division, National Research Centre, Dokki, Egypt

2 Botany -Women Faculty -Ain Shams Univ.

Abstract

acidophilus and or Lactococcus lactis in Kariesh and Talaga cheeses Several investigations have considered Helicobacter pylori as a foodborne pathogen and have detected in different milk products such asKariesh and Talaga cheeses, which are common dairy products in the Egyptian market. Traditional specific culture media and methods were followed up in studying the activity and vitality of Lactobacillus contaminated with H. pylori and their inhibitory effect, as Inhibition Ratio % (InhR %), on the bacterial pathogen. H. pylori survived for one month in Kariesh cheese samples whether they were manufactured withco-culture of Lac. lactis and Lb. acidophilus or Lac. lactis solely

Keywords

Main Subjects

Article Title [العربیة]

دراسه معملیه لإختبار قدرة بکتریا حمض اللاکتیک لاکتوباسیلس لاکتیس و لاکتوباسیلس أسیدوفیلس علی تثبیط نمو بکتریا هالیکوباکتر بایلوری فی الجبنه البیضاء

Authors [العربیة]

  • رؤوف کامل الدیروطی 1
  • سامی محمد عبد الحمید 1
  • منی محمد أبو النور 2
1 المرکز القومی للبحوث - الدقی - القاهره
2 کلیة البنات جامعة- عین شمس- المیرغنی- القاهره
Abstract [العربیة]

کثیر من الأبحاث تعتبر الهالیکوباکتر من الکائنات التی تسبب فساد الأغذیه و قد ثبت وجوده فی کثیر من منتجات الألبان مثل الجبن القریش و الثلاجه والتی تعتبر من المنتجات الشائعه فی مصر. وقد أستخدمت الطرق و البیئات التقلیدیه لمتابعة و دراسة نمو و تأثیر بکتریا اللاکتوباسیلس أسیدوفیلس و لاکتوباسیلس لاکتیس کمزرعه مزدوجه أولاکتوباسیلس لاکتیس کمزرعه منفرده علی الجبن القریش و الثلاجه الملوثه ببکتریا الهالیکوباکتر  بایلوری.

Keywords [العربیة]

  • هيليکوباکتر بيلوري
  • الجبن الطري الأبيض
  • لاکتوباسيلوس أسيدوفيلوس
  • لاکتوکوکوس

Files

Share

How to cite

Statistics