Document Type : Original Article
Authors
1 Dairy Department, Faculty of Agriculture, Assiut University, Assiut.
2 Dairy Science Department, Faculty of Agriculture, Assiut University, Egypt
3 Food Technology Res. Institute, Agricultural Research Center, Giza, Egypt
Abstract
Keywords
Main Subjects
Article Title [العربیة]
Authors [العربیة]
الهدف من الدراسة معرفة تأثیر المستخلص المائی للکمون على زمن التجبن, الترکیب الکیمیائی و الخصائص المیکروبیولوجیة و کذلک الحسیة على الجبن القریش. تم اضافة ترکیزات مختلفة من المستخلص المائی للکمون (0, 0.5, 1, 2 و 3%) للبن الفرز المستخدم فی صناعة الجبن القریش