دراسة اقتصادیة لاستجابة دالة العرض للمحاصیل الزیتیة فى مصر

تعتبر الزیوت النباتیة الغذائیة المستخرجة من المحاصیل الزیتیة والتى تستخدم فى غذاء الإنسان کما ان الناتج الثانوى منها المتمثل فى الکسب یعتبر علف للحیوانات والدواجن، وتنتج الزیوت النباتیة من مصدرین الأول: المحاصیل الحولیة الزیتیة ومن أهمها الفول السودانى ، والسمسم، وعباد الشمس، وفول الصویا ، القرطم، والکانولا إضافة إلى بذرة القطن وبذرة الکتان التى تأتى کناتج ثانوى لمحصول الألیاف الرئیسى، والثانى المحاصیل غیر الحولیة کأشجار الزیتون وأشجار النخیل وجوز الهند. وقد خصص قطاع الشئون الاقتصادیة للادارة المرکزیة بوزارة الزراعة واستصلاح الاراضى ان المحاصیل الزیتیة الحولیة المخصصة لانتاج الزیت فى مصر تتمثل فى اربعة محاصیل هما الفول السودانى والسمسم، وعباد الشمس، وفول الصویا ، لذا فقد اخذت الدراسة على وجة الاهتمام هذة المحاصیل حیث تمثل مساحتها حوالى 12,38%،6,69 %، 3,74%، 3,18% على الترتیب وذلک من اجمالى مساحة حاصلات الزیوت النباتیة ، 45,52% ، 25,60% ، 15,07% ،13,81% على الترتیب من اجمالى مساحة المحاصیل الزیتیة الاربعة وذلک کمتوسط للفترة (1990-2014).⁽⁶⁾
وتکمن اهمیة هذة المحاصیل فى ان الفول السودانى یعتبر من المحاصیل الغذائیة الهامة ، حیث تحتوى بذوره على مواد غذائیة دهنیة وبروتینیة وکربوهیدراتیة وفیتامینات ونسبة مرتفعة من الزیت تتراوح ما بین 45-52% ، اما محصول السمسم یحتوى على نسبة عالیة من الزیت تقدر بحوالى 35-60% ، ویستخدم السمسم فى صناعة الحلوى الطحینیة کغذاء للإنسان، ولزیت السمسم رائحة خاصة ویستخلص منه مادة "السزابن التى تستخدم فى المبیدات الحشریة ، فى حین محصول عباد الشمس تحتوى بذروه على نحو 25-45% زیت ، ونسبة البروتین تتراوح نحو 44-48% حیث یفضل زیت عباد الشمس فى استخدامه فى الطعام على زیت فول الصویا لتفوقه فى خواصه الکیماویة والطبیعیة ویفضل على الزیوت الأخرى ، واخیرا محصول فول الصویا یعتبر من المحاصیل ذات القیمة الغذائیة العالیة ، إذا تبلغ نسبة البروتین فى البذرة نحو 40% وهى تقارب قیمة البروتین الحیوانى وتحتوى بذوره على نسبة من الزیت تقدر بحوالى  13-26% .⁽³⁾