اهتم البحث بقدير الصفات التكنولوجية Technological properties والكيماوية Gross chemical composition وكذلك تركيز معدن الألمنيوم في أصباعيات سمك البلطي Tilapia fingers المنمي لمدة شهرين في مياه تحتوي علي ثلاث تركيزات مختلفة من الألمنيوم. كما تم فصل البروتينات الذائبة في لحم السمكة باستخدام الفصل الكهربائي علي طبقة رقيقة من الجيل Ultrathin-layer isoelectric focusing لمعرفة مدي الاختلافات في البروتينات المفصولة نتيجة نمو السمك في البيئة الملوثة بمعدن الألمنيوم. و قد بينت النتائج المتحصل عليها أن وزن و طول السمكة يقل مع زيادة وزن الأحشاء الداخلية لها بزيادة تركيز الألمنيوم في البيئة المائية للسمك. وبالتالي يقل كمية الجزء المأكول من السمكةThe food stability of fish as food decreased . كذلك يتأثر التركيب الكيماوي للسمكة حيث تقل النسبة المئوية للبروتين في لحم السمكة مع زيادة النسبة المئوية لكل من الرماد و الليبيدات و خاصة في الأحشاء. هذا وقد لوحظ أن تركيز الألمنيوم في الأجزاء المختلفة (الرأس- الأحشاء – اللحم) يزيد بزيادة تركيز المعدن في البيئة المائية التي ينمو بها السمك. و تعتبر الأحشاء أكثر الأجزاء تلوثا بالمعدن يليها الرأس. أما لحم السمكة فكانت أقل الأجزاء تأثرا بالتلوث حيث احتوت علي أقل تركيز من الألمنيوم مقارنة بالأجزاء الأخرى. أظهر الفصل الكهربائي للبروتينات الذائبة أن التلوث بالألمونيوم له تأثير واضح في تركيز البروتينات المفصولة وأن زيادة التلوث يؤدي إلي خفض تركيز البروتينات المفصولة حتى أن بعض البروتينات القلوية (pH 7.3 to 8.3) قد اختفت تماما.
