الحالة الفطرية وسموم الافلاتوكسينات لبعض البهارات والأعشاب شائعة الاستخدام في محافظة تعز، الجمهورية اليمنية

نوع المستند : Original Article

المؤلفون

1 قسم النبات ، كلية العلوم ، جامعة أسيوط ، أسيوط ، مصر.

2 قسم الأحياء الدقيقة التطبيقية ، كلية العلوم التطبيقية ، جامعة تعز ، تعز ، اليمن.

المستخلص

أجريت الدراسة على ١٠٥ عينة تنتمي إلى ٢١ نوع من البهارات والأعشاب شائعة الاستخدام في محافظة تعز، الجمهورية اليمنية. كانت أكثر البهارات تلوثاً هي النخوة (الكمون الملوكي), الحبة السوداء (حبة البركة), الكزبرة, الكمون, الحلبة, الزنجبيل, الغار والزعتر. في حين كانت بهارات الخردل الأسود, الكراوية, الهيل, الشمر, الحلف (حب الرشاد), جوز الطيب والفلفل الأحمر متوسطة التلوث بالأعفان والخمائر. على الجانب الأخر كان كل من الينسون, الفلفل الأسود, القرفة, الكتان والقرطم أقل تلوثاً بالأعفان والخمائر. بينما كانت عينات القرنفل خالية تماماً من الأعفان والخمائر. دراسة الفلورا الفطرية المتواجدة في البهارات المختلفة أظهرت أن معظمها  عالية التلوث باللأعفان والخمائر, حيث وجد أن ما نسبته 91,42 % من العينات المختبرة ملوثة بالفطريات. تم عزل إحدى وتسعون نوعاً بالإضافة إلى صنفين ينتمون إلى 25 جنساً من الفطريات. كانت أجناس الأسبرجلس, الريزوبس والبنيسليوم هي الأكثر شيوعاً حيث مثلت العدد الأكبر من الفطريات المعزولة. كان جنس الأسبرجلس هو الأكثر سيادة وكانت نسبة تواجده في العينات 90,5 % بنسبة 65,1 % من العدد الكلي للفطريات المعزولة. من بين الفطريات المعزولة في هذه الدراسة كان هنالك 14 نوعاَ تم عزلها وتعريفها لأول مرة في اليمن. وقد أظهرت النتائج وجود سم الافلاتوكيسن B1 في سبعة أنواع من البهارات المدروسة في حين خلت البقية من أي كميات محسوسة من سموم الافلاتوكسينات

الموضوعات الرئيسية

ملفات

شارك

إرسال الاستشهاد إلى

الإحصائيات