الكائنات الفطرية والسموم الفطرية والعناصر الثقيلة من الشعيرية سريعة التحضير بالمملكة العربية السعودية

جمعت 42 عينة شعيرية سريعة التحضير (الوجبات السريعة) من العديد من السوبر ماركت المختلفة بالرياض بالمملكة العربية السعودية وتم الكشف عن وجود كلأ من الفطريات والسموم الفطرية والبكتيرية الممرضة والكادميوم والرصاص والالومونيوم لتحديد مدى امنها للاستهلاك البشرى. اوضحت النتائج وجود 25 نوعا بالاضافة الى صنفا واحدا تنتمى الى تسعة اجناس من الفطريات تم عزلها على الاوساط الغذائية تشابكس جلوكوز وبطاطس ديكستروز أجار.                                                     
تم عزل ثلالة أجناس من الفطريات بتعداد مخنلف من كلتا الوسطين الغذائيين المستخدمين من الشعيرية  المطهية وغير المطهية فى هذه الدراسة. كانت فطرة الاسبرجيللس ممثله بحوالى (41,5 - 50%) والبنسيليوم (16,7 – 34,2%)  والكلادوسبوريام  (9,8 – 20,8%)  كما تم عمل استخلاص للسموم الفطرية المتواجدة فى العينات  المختلفة من الشعيرية وباستخدام طريقة التحليل الكروماتوجرافى بالطبقة الرقيقة ثبت تلوث عينة واحدة فقط من الشعيرية بالسترينين.                                   
            تم تحليل عينات الشعيرية بكتريولوجيا باستخدام (NMKL) وقد اتضح ان جميع العينات خالية تماما من البكتيريا الممرضة.                                                      
 كما تم تحليل عينات الشعيرية لتحديد مدى تركيز عناصر الكادميوم ( 0,076جزء/مليون ) و الرصاص ( 0,143 جزء/مليون ) والالومونيوم (   11,250 جزء/مليون).