Effects of Some Growth Promoting Substances on the Rate of Growth and Lactic Acid Production by Bifidobacterium bifidum in Sterilized Skim Milk

Document Type : Original Article

Authors

1 Dairy Science Department, Faculty of Agriculture, Assiut University

2 Dairy Science Department, Faculty of Agriculture, Assiut University, Assiut, Egypt

Abstract

Effect of some growth promoting substances, i.e., yeast extract, fructose, and peptone on the growth rate and acid production by Bifidobacterium bifidum in sterilized skim milk at 40°C  was studied. Growth promoting substances were added to milk in three different concentrations, i.e., 0.1, 0.3, and 0.5%. The obtained results indicated that the three substances resulted in an increased of growth and lactic acid production by Bifidobacterium bifidum. The maximum cell population in the presence of yeast extract reached were 25x104, 12x105 and 21x105 CFU/ml after 12 hours. In the presence of 0.1, 0.3 and 0.5%, respectively

Keywords

Main Subjects

Article Title [العربیة]

تاثیر بعض العوامل المحفزة للنمو علی معدل نمو وانتاج الحموضة لبکتریا Bifidobacterium bifidum فی اللبن الفرز المعقم

Authors [العربیة]

  • علی إسماعیل حسن 1
  • یاسر محمد عبد العزیز الدروی 1
  • دالیا جمال کامل 2
  • ایمان عبد الحمید 2
1 قسم الألبان – کلیة الزراعة – جامعة أسیوط
2 قسم الألبان – کلیة الزراعة – جامعة أسیوط
Abstract [العربیة]

لقد تمت دراسة بعض العوامل المحفزة للنمو مثل مستخلص الخمیرة والفرکتوز والببتون علی معدل نمو بکتریا Bifidobacterium bifidum وانتاجها للحموضة فی اللبن الفرز المعقم.
تم اضافة المواد المحفزة للنمو للبن بثلاث ترکیزات مختلفة (0,1% و 0,3% و 0,5%).
وقد وجد ان هذه المواد أدت الی زیادة معدل النمو لبکتریا Bifidobacterium bifidum وزیادة فی انتاجها للحموضة.

Keywords [العربیة]

  • تعزيز النمو
  • bifidobacterium bifidum
  • خلاصة الخميرة
  • الببتون
  • الفرکتوز

Files

Share

How to cite

Statistics